Recetas

TRUCHA A LA MANTECA NEGRA

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Para: 2 Personas 
Tiempo: 30 min 
Cocción: 20 min 


Explicación e ingredientes:
1 trucha despinada.
1 frasco de alcaparras.
100 gr. de almendras peladas y fileteadas.
100 gr. de mantequilla.
aceite neutro.
sal fina.
pimienta negra de molinillo.

Colar las alcaparras desechando el liquido. pasarlas bajo un chorro de agua fría y reservar.

En un recipiente pequeño calentar aceite.

Cuando este bien caliente verter las alcaparras por unos instantes y de inmediato retirarlas con una espumadera. Una vez retiradas colocarlas sobre papel absorbente y reservar. las florcitas quedaran abiertas y crujientes.

En un sarten, derretir la mantequilla y cuando empiece a tener color colocar la trucha abierta y con su piel hacia abajo. Salar/pimentar y con la ayuda de una cuchara ir bañando la trucha por encima hasta que este cocida hasta que la manteca tenga un color dorado, retirarla del sartén, colocarla en una fuente.
ponerle por encima las alcaparras y las almendras.
bañar todo con la manteca dorada y servir.

LENGUADO A LA BRASA


Para: 2 Personas 
Tiempo: 10 min 
Cocción: 15 min 


Explicación e ingredientes:

2 lenguados

Perejil picado

Aceite de oliva

1 limón

Sal Fina

Pimienta Negra

 

Ponemos en una sartén grande aceite de oliva y cuando esté caliente colocamos los lenguados que hemos limpiado anteriormente.

Dejamos que se hagan a fuego medio y le agregamos por encima un poco de perejil picado y sal/pimienta.

Justo antes de servir echamos abundante limón para darle un toque más intenso y servimos estos lenguados con perejil y limón a la mesa.

MERLUZA AL HORNO CON VERDURAS


Para: 4 Personas 
Tiempo: 15 min 
Cocción: 20 min 


Explicación e ingredientes:

  • 4 merluzas medianas a grandes
  • 2 tomates
  • 2 papas
  • 1 morrón verde y 1 rojo
  • 1 cebolla
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva

Cortamos la verdura. Las paps y el tomate, en rodajas de alrededor de un cm de grosor y el morrón y la cebolla en tiras finas.

Freimos las hortalizas más duras (las papas). No se trata de freirlas hasta que estén totalmente cocinadas. Con la mitad bastará. Así que, freímos las patatas en abundante aceite durante unos 5 minutos.

En el fondo de una bandeja para horno, colocamos toda la verdura. Salpimentamos y encima de la verdura colocamos las merluzas. Después mojamos todo bien con 1 vaso de agua y salpimentamos merluza. Terminamos de mojar todo con un chorrito de aceite de oliva.

Metemos al horno previamente calentado a 200ºC. Dejamos cocinar 20 minutos. No más ya que la merluza se cocina muy rápidamente y si nos pasamos de tiempo, acabará resecandose en exceso.

PEJERREY AL ROQUEFORT

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Para: 4 Personas 
Tiempo:  20 min 
Cocción:  40 min 


Explicación e ingredientes:

8 filetes de pejerrey

100g de queso Roquefort, desmenuzado

2 cucharadas de aceite de oliva

300cc de crema de leche

Sal y pimienta, a gusto

 

Precalentar el horno a 200°C (horno fuerte). Rociar una fuente para horno y mesa con aceite de oliva.

Condimentar los filetes de pejerrey con sal y pimienta por ambos lados. Acomodarlos en la fuente para horno y salpicar con trocitos de queso Roquefort desmenuzado. Rociar con crema de leche y llevar al horno, durante 40 minutos, hasta que se gratine bien.

Retirar y dejar reposar 10 minutos antes de servir.